Почему, огибая ложку, вода изменяет направление своего движения?

Намочим мелкое ситечко водой и попробуем осторожно зачерпнуть им воду из сосуда. Ничего не выйдет. Ситечко вытрем насухо и смочим растительным маслом. Повторим попытку зачерпнуть воду. Получилось! Чем объясняется успех опыта?

Если на поверхность воды в тарелке насыпать в одном месте немного измельченной пробки или отрубей и налить туда одну каплю шампуня, крошки разойдутся в разные стороны. Почему они “убегают” от шампуня? И только ли шампуня они боятся?

Жидкий гелий, охлажденный до температуры 2,2 К трудно хранить в открытом сосуде, так как он “убегает” из него по стенкам. Подобный эффект наблюдается и у некоторых других жидкостей при комнатной температуре (например, у раствора органического стекла в ацетоне). Однако в этом случае утечку необходимо спровоцировать (скажем, вылить немного жидкости и держать сосуд наклонно по отношению к вертикали, а затем жидкость “побежит” сама). Что происходит при этом?

Почему трудно разъединить две намоченные и приложенные друг к другу пластинки — стеклянные, стальные, пластмассовые или из какого-либо иного материала? Почему мерилом их сцепления служит сила, которую необходимо приложить, чтобы разъять их?