Желая нагреть воду, мы помещаем сосуд с водой над пламенем, а не сбоку его. И поступаем вполне правильно,
так как воздух, нагреваемый пламенем, становится более лёгким, вытесняется со всех сторон кверху и обтекает наш сосуд. Следовательно, помещая нагреваемое тело над пламенем, мы используем теплоту источника самым выгодным образом.
Возьмите пробирку, наполните водой, погрузите в неё кусочек льда, а чтобы он не всплыл вверх (лёд легче воды), придавите его свинцовой пулей, медным грузиком и т. п.; при этом, однако, вода должна иметь свободный доступ ко льду. Теперь приблизьте пробирку к спиртовой лампочке так, чтобы пламя лизало лишь верхнюю часть пробирки (рис. 86). Вскоре вода начнёт кипеть, отделяя клубы пара.
