Гелий убегает
Жидкий гелий, охлажденный до температуры 2,2 К трудно хранить в открытом сосуде, так как он “убегает” из него по стенкам. Подобный эффект наблюдается и у некоторых других жидкостей при комнатной температуре (например, у раствора органического стекла в ацетоне). Однако в этом случае утечку необходимо спровоцировать (скажем, вылить немного жидкости и держать сосуд наклонно по отношению к вертикали, а затем жидкость “побежит” сама). Что происходит при этом?
Это явление вызывается большой силой сцепления жидкости, связанной с притяжением между ее молекулами, превышающей силу трения. Наглядно ее действие можно продемонстрировать на примере варящихся макарон: если большая часть макаронины выступает из кастрюли, то она перевесит вторую часть, погруженную в воду, и вся макаронина вылезет наружу, причем при определенных условиях потянет за собой и остальные макароны (в результате клейкости). Тот же эффект наблюдается и в доступном опыте с куриным белком.